“二嬸,油餜子應該怎麼做?乘油還熱著我們順便炸了吧!你也做了一天針線活了,休息下,只要在旁邊指導我就可以了。”
二嬸拿著針線坐旁邊邊做邊說“你把家裡的老面酵(jiao子拿出來,放奶粉和雞蛋和均勻,然後放旁邊繼續發麵,剩下的酵子再放水和麵進去,今天多放麵粉進去,那是要發好陰天做饅頭花捲用的,和好面就放你們房間去,那個房間比較暖和,這樣面發好了陰天的饅頭蒸出來才鬆軟漂亮。”
剛才那些做完後又吩咐王璐說:“再取一個盆裡面放紅糖,蜂蜜牛奶還有蘇打粉攪拌均勻放一邊。”
做完這些,王璐拿給二嬸看“二嬸你看這樣行嗎?量夠不夠,不夠我再加點。”
“夠了,這些就是個零嘴,你做的這些再用油炸出來估計都有一大盆了。”
“你再多拿一個盆裝好麵粉,把熟好的熱油倒進去和成油酥面,這時就把之前和好的面分開兩份,一份和油酥面和一起,還有一份和剛才的黑糖那些的和一起。然後分別把這些麵糰揉均勻,拿幾個大盤子,把這些麵糰分成雞蛋大小的樣子分開若干,再蓋上布放在靠近爐子最近的桌子旁邊”
“是這樣的嗎?”王璐虛心請教。做這些傳統小吃還是很有意思的。
“是的,就你照我說的做出來的很好,不像第一次做。”這時姐姐也忙好手上的針線進來說要幫忙。看到是在做油餜子,連忙就說
“這個我也會的,往年在家裡媽媽都是指揮我來做的,只是沒那麼講究,不放奶粉和黑糖的。”
說完就洗手開始幫忙了。看著連香姐姐先把白色麵糰用擀麵杖擀成面片,黑色麵糰也照之前的樣子擀開。給白麵片上刷上水,在把黑色的面片放上去,然後用菜刀把面切成長方形條狀,再在條狀面塊中間劃條口子,拿起來把中間那條口子開啟,一頭從中間穿過,就這樣做成花式果子,之後試了油溫就開始下鍋炸。這樣做炸出來就是中間是黑色的,上下是白色的。
之後又拿一片白色一片黑色,捲成筒狀切成面片,再捏成各種花樣。
最後不知道這麼的白色麵糰多出來了,王璐就想起來前世小時候吃過的油餅,於是直接擀成一片圓圓的放進去炸熟,原來這樣的油餅味道也是很好的,奶香味很濃。
“二嬸,這油我們放著,今天的發麵沒有了,陰天等酵子發好了,蒸饅頭的面稍微少做點,留一些給我炸油餅吃吧,這些陰天估計就要交給你和二叔了,陰天我還要出去還板車和買東西呢,有沒有做完的留給我回來我們繼續哈!”吃完拿油餅,不知道為什麼感覺比以前吃過的還要好吃。估計是加了奶粉的緣故。
“我把奶粉就放這裡,陰天做饅頭也可以放些的,奶香饅頭應該是個不錯的吃食,到時候祭拜灶王爺和祖先也給灶王爺祖先嚐嘗。估計現在還沒有人會去做奶香饅頭的。灶王爺開心了會保佑我們家的。”