楊大廚燒出的高湯，是川菜特級廚師才能做出的開水白菜的底湯。
肉類配比，煮制火候，時間，雖然在現代早已公開，但在古代，這絕對是不傳之秘。
他端著這鍋湯來砸場子時，柳明都不想嘗，就知道口味上，自己輸定了。
泡麵的提鮮在味精，但味精畢竟是合成品，口感單一，和正兒八經幾個大肉熬製提鮮比起來，少了很多層次與風味。
開水白菜的湯底，叫特級高湯，豈是一兩個合成調料能比的？
這也說明，楊大廚是個手藝極好的廚子。
柳明見著了高湯，便起了招攬之心。
現在他主動要求進店，柳明趕緊迎了上去，扶著他將他送進了店內。
此時，街道遠端，劉員外將扳指搓得發燙。
他臉扳得像塊墨板，咬牙切齒道：“柳記，你竟敢當街挖我大廚！”
他袍袖一甩，轉身便走。
“給我聯絡朋遠觀，馬上！”
毫不知情的柳明，高高興興將楊大廚帶進了廚房。
只見廚房裡堆著一大堆麵餅，以及各種瓶瓶罐罐。
柳明將其中一個罐子開啟，遞給楊大廚道：“這就是我的配料，現在暫時不能告訴你配方，但你可隨意取用。”
楊大廚並未去接，反倒驚訝地看著一個幫忙的捕快。
“高捕頭？”
高捕頭正在忙著，陡然聽到有人叫他，他抬起頭，看到是楊大廚後，笑道：“楊大廚，你怎麼來了？”
楊大廚顯得格外開心，道：“原來是你們在幫掌櫃的，那我就放心了。”
說罷，他走到了主廚位，端起鍋時，身上爆發出一股威嚴氣質。
“今天起，我便是柳記主廚，廚房以外，我概不過問，廚房以內，都得聽我的，明白了嗎！”
不知為何，捕快們有一種在被李律訓話的感覺，竟不自覺地答道：“明白了！”
柳明在廚房門口，看得心中欣慰。
但僅是些許，便聽得外頭掌櫃捕快大喊：“掌櫃的，過來幫忙啊！忙不過來了！”
“哎！來了來了！”
萬萬沒想到，楊大廚鬧了事以後，辦會員的人變得多了許多，掌櫃捕快說會員牌子快不夠了，柳明只好蹲在櫃檯裡，不斷地刻新牌子。
忙了一整日。
打烊之後，柳明把楊大廚按在了店裡，讓他親眼見證了捕快們的抓錢環節。
楊大廚驚呆了。
他從未見過這樣發工錢的地方。
想起劉員外每月發工錢時猶如賞飯一般的模樣，他只覺得吃了蒼蠅一般難受。
然而，柳明沒有讓他加入抓錢環節，而是當著捕快們的面，將剩餘大錢數出一成，交給楊大廚。
七百多枚大錢沉甸甸的，楊大廚捧著時，身子都在抖。
他在八珍樓，一月才半兩銀，而在柳記，一日便比他一月還多！
“答應你的，分文不少，別嫌棄，拿著便是。”
這一日，楊大廚流了三次淚。
第一次是剁手之時的悔恨，第二次，是柳明相邀的感動，第三次，是兌現承諾時，沉甸甸大錢的分量。
他擦了擦眼角，對著柳明一拱手，道：“柳掌櫃的，楊公陸這輩子，就跟著您了，誰勸我，我也不走！”