“這個沒問題，還需要什麼食材調料儘管提出來。”
果兒見他們答應的爽快，不由嘴角一彎：“那就謝謝了，需要搭配的食材跟調料我們都帶了，只要借廚房就好。”
雙方說定，張掌櫃叫過來一名夥計把她們直接領去後院廚房，自己則招待自家少爺上二樓雅間歇息去了。
果兒幾個進了後院大廚房，裡面十幾位統一著裝的廚子、幫工正在為馬上開始的午間營業忙著各自準備，對於果兒她們的出現只是看了一眼並無人理會。
果兒請那名夥計給她們找了一個單獨的小灶間，也不用他們的人幫忙，兄妹幾個分工忙活開了。
這回是皂兒主廚，莢兒在一旁打下手，大林自覺地到灶下燒火。
皂兒在家時已經被果兒訓練的得心應手，這會兒把從家裡帶來洗擇好的蔥薑蒜、大料等拿出來一一擺出切好，取出放在最下面的一個罐子，裡面是做好的臘汁肉，現在只需要回個鍋就行了。
皂兒細細打量起小灶間裡的擺設，只見案板上整齊地擺放著幾排白瓷罐，裡面放著各種做菜要用到的佐料，果兒一眼看到了切成絲的青辣椒。
這個時節竟然還有青辣椒，真不愧是大酒樓！
果兒欣喜之餘暗讚一聲，家裡種的辣椒早都已經拔蔓了，收的辣椒也都曬成乾紅的，她還真沒有想到這裡竟然能見到青辣椒。
既然有這些現成的東西，不用白不用，果兒決定待會兒做菜時加上一些。
當她看見案板下放著的一大瓦罐的菜籽油，忍不住眼珠子轉了又轉，索性出去找外面的夥計問了幾句，得到可以隨便使用的話，果兒決定不客氣了。
現成的乾紅辣椒，現成的菜籽油，那就把她垂涎已久的紅油熬製出來。
於是果兒捲起袖子，指揮著莢兒給她打下手，兩人在另一個小灶上忙活開了。
熬製紅油其實很簡單，只要捨得紅辣椒和菜籽油就行，這個在家裡目前還沒有這個條件，陶氏絕對不會允許她拿如此貴重的菜籽油這麼折騰，哪怕是她出錢買的也不行，在家裡要是這麼幹的話，那等於要了陶氏的命。
等籠屜裡傳出陣陣肉香的時候，果兒的紅油也熬製得差不多了，停了火，果兒便讓大林幫忙，把熬出來紅油小心倒進一個乾淨的白瓷罐裡。
皂兒把蒸籠裡面的肉取出來，除了臘汁肉還需要悶著，其餘的肉食稍稍放涼備用。
一會兒功夫，小灶間裡的香氣瀰漫開來，引得正在大廚房忙碌的人都吸著鼻子，好奇地圍攏過來。
這些廚子常年在廚房幹活，自然在食物味道上十分敏感，一聞就知道是自己沒有見過的新鮮食譜，於是都扯著脖子好奇地擠在門口，互相打聽裡面的人在做什麼菜，卻沒人主動走進去看仔細。
所謂各行有各行的規矩，廚師之間自然也有，沒有獲得主人的許可，貿然進入別人的灶間便有偷師之嫌。
所以這些人只是在門口張望，一個個使勁吸著鼻子，似乎要透過吸入的味道來判斷裡面究竟做的是什麼樣的美味肉食。
因為是在家裡滷好的食材，加工起來就簡單得多，不一會兒幾道菜做好了。
雅間裡，張子彭跟掌櫃的兩人已經在桌前坐好，果兒指揮兄妹幾人把做好的菜一一擺上桌面。
兩人好奇地盯著面前扣著蓋子的四個大盤子，裡面的香味透過蓋子漸漸冒出來。
果兒上前，伸手揭開第一個盤上的蓋子，這是一道涼拌豬耳絲。
皂兒的刀功很好，片出來的耳絲很薄，整整齊齊擺在盤子裡，上面撒著一層蔥花、青紅辣椒絲、白芝麻，看上去色澤瑩潤，賣相迎人。
張子彭跟掌櫃的兩人朝盤子裡看了一眼，並不覺得有什麼稀奇，豬耳朵他們當然見過也吃過，做出來味道不過爾爾，總沒有精心烹製的豬肉好吃，只是裡面的脆骨還算特別一些。
果兒見兩人的表情淡淡並沒有出聲，她拿起旁邊放著的料碗，裡面的紅油清透鮮亮，夾雜著芝麻、蒜泥、鹽等調料，顏色上很能勾起人的食慾。
料碗裡的調料緩緩倒入盤子，將清淡的耳片染上橙紅油光的色澤，果兒拿起筷子攪拌均勻，然後才後退一步示意兩人品嚐。
張子彭隨意地夾起一片耳絲放進嘴裡嚼了兩下，瞬間眯起了眼睛，待他吃完一片，立即又伸手夾起一片。
張掌櫃見狀也夾了一片，少頃臉上的表情跟張子彭如出一轍，兩人不可思議地對視了一眼。
入口的耳絲明顯比之前吃過的味道要好很多，肉香中透著一股醇厚的香味，裡面的脆骨吃起來爽口脆嫩，鮮香酸辣。
吃了幾片，張掌櫃滿意地停下筷子點頭道：“不錯，想不到你們小小年紀竟有如此手藝，的確算得上新鮮吃食。”
“不過是多用了些調料跟心思，掌櫃的過獎了。”
果兒說得很謙虛，上前揭開第二、第三個盤子，冒著熱氣的菜品帶著濃郁的香味，頃刻間溢滿整個雅間。