螺螄皮很髒的，表面附著不少汙泥，又難以清洗到位，腸胃不好的，吃了容易拉肚子。
《本草拾遺》中就有記載，螺螄又叫師螺，味甘微苦，氣寒，有毒，多食令人腹痛不消。
剝離完所有螺螄的螺螄皮，再用清水洗一次。
這時候的螺螄已經很乾淨，土腥味已經去了大半。
將油鍋燒開，倒入已經濾水後的螺螄，開翻炒螺螄。
花椒、老薑、豆豉、蠔油、蒜瓣、豆瓣醬、醬油、生抽、小米辣都是是必須放的。
此時，一股股螺螄獨有的鮮味已經充斥整個廚房，就在即將起鍋時，撒入少許香菜，味道更是美味。
一盤螺螄，一碟小菜，一盆紫菜蛋湯，一盤小炒肉，便是今晚的晚餐。
“媽怎麼還不回來！”
“你先吃吧！”
“再等等吧！”
工作的原因，李正芬早出晚歸，經常飢一頓飽一頓的，落下了病根。
經常胃痛的厲害，若是不吃早餐，胃痛必定發作。
咕咕咕！
李秀立感覺自己的胃部在翻滾，手腳已經無力，頭腦也是暈暈沉沉的。
都七八點鐘了，還沒有吃晚飯，誰受得了？
可老媽還是沒回來。
“都幾點了，怎麼還不回來？”
李秀立開始抱怨。
“再等等吧！”
就在剛才，李金堂已經給李正芬通了一則電話，報了平安。
能夠每天安安全全回來就好，遲點就遲點吧！
兩個小時後......
“我回來了。”
房門開啟，一臉疲憊的李正芬進屋了。
看到兒子與老公都坐在餐桌旁，飢腸轆轆地等待自己回來，她頗感欣慰，可嘴裡卻是罵道：“你們都是廢人嗎？餓了就不會先吃嗎？”
二人面面相覷。
“媽，吃飯嘍！我們都快餓死了！”
既然老媽回來了，李秀立便拾起筷子，麻溜地夾住一顆螺螄，開始允吸起來。
義城人普遍喜歡吃螺螄，因此關於螺螄的各種煮法層出不窮。