李開心看第一批人的時候，眉頭都皺起來了，這老闆是不是耳朵不好，這一批最多也就十來歲吧。
都報過自己的年齡和會的技能以後李開心搖了搖頭，直接讓第二批上來，第二批和第三批都沒有什麼李開心覺得滿意的人，於是直接說：“你這是行不行？不行的話我去別家看吧，浪費我時間。”
老闆馬上陪笑說：“行，行，肯定行。”
“那你先給我挑點廚子和廚娘上來，做什麼不要緊，手藝好就行。”
老闆馬上說：“您放心，我馬上給你挑。”
這一次挑出來的人李開心還比較滿意，最起碼從相貌上來說不像是最開始瘦巴巴的。
李開心挑了兩個看起來還算老實的兩個廚娘，接下來又陸陸續續的挑了四個廚娘和兩個廚子，這些用來炒菜，然後又接下來挑了五個做點心的還有四個煲湯的。
“行了，接下來給我選十五個幫廚，你去挑就行，要手腳利落的，你現在給我看些機靈的，男女都要。”
老闆又開始給李開心開始領人，李開心算了一下，酒樓三樓還打算弄成棋牌樓，客棧三樓也是這樣的，這個酒樓又比較大，大概需要二十個，零零總總算下來大概需要五十個人左右。
李開心陸陸續續又挑了三十來個人，正當她要選下一批的時候，裡面突然有一個男子衝了出來。
“小姐，求求您了，您把我選上吧，我願意給小姐當牛做馬。”
李開心看了看他又把他叫過跟前來說：“你會什麼，我要是沒記錯的話，你剛剛告訴我，你可是什麼都不會呀。”
男子楞楞的“我，小姐，我可以學的，我什麼都可以學，只要您買了我，我一定會學會的。”
李開心看了看說：“你要是學不會，我會把你退回來的。”
“我願意，我願意小姐。”
李開心又把剛剛那個男子也選了，差不多選了幾個李開心感覺差不多了才停了下來，旁邊老闆的臉都快笑開花啦！
李開心問了價錢，老闆拿著算盤邊說邊開始算，男廚一個十五兩，女廚一個十八兩，幫廚都按八兩算，剩下的男的一個四兩，女的五兩，一共八個男廚，九個女廚，十個幫廚，還有十六個小廝十八個丫鬟。
“小姐，一共五百一十六兩，我給您抹個零一共五百一十兩，怎麼樣？”
“四百六十兩，在給我送五個丫頭五個小廝。”
那老闆嘴抽搐著說：“小姐，這不行啊，我虧本了，我已經給您最低價了。”
“那這些人你留著吧。”李開心說完轉身就走。
那老闆見狀小跑著攔著李開心說：“別啊，別別別，就按您說的算吧。”
“行，去把這些人的賣身契給我拿過來吧。”
李開心又挑了十個以後就拿了所有人的賣身契，挨個點了點，等她剛點好的時候李富就出現了。
李開心有些沒好氣的說：“來挨個點一點對不對。”
又等了兩刻鐘，李富都挨個點完以後確定沒問題和李開心點了點頭。
李開心這才把銀票給了那老闆，那老闆臉都笑僵了，這個大款一次性就把店裡面四分之一的人給買完了。抬頭看了看外面，竟然都已經天黑了。
李開心連忙帶著七十來號人就往回趕，呼呼啦啦的一大片，等到了酒樓的時候已經快戌時初了，李開心又讓李富抓緊時間去糧鋪和菜店簡單的買些糧食回來。
然後又點了點人數，又想了想說：“我姓李，以後叫我大掌櫃就行了，以後還會有別的掌櫃的過來接管你們，你們在這裡待著只需要記著一條規矩。
這條規矩日後你們就陰白了，過兩天會有掌櫃的教你們。現在主要的事情就是的富掌櫃把米糧買回來以後，你們就開始收拾著做飯吃飯，這兩天乖乖的待在這裡就可以了。”
李開心看了一圈又說：“都安分一點，要不然我會讓你一個人給所有人教會規矩。”
李開心向來都是個行動派，每次都是這樣忙手忙腳的，也不會提前做打算。
李開心想到晚上還沒有解決住宿的問題呢，又問了一圈有沒有人認識宛平城的路？本想派人去找李貴然後讓李貴去買被褥的，但是看了一下天色等李貴來了，估計也晚了，所幸離這裡不太遠，乾脆就直接去吧。
李開心自己一人出了門，她也不怕她們跑了，這種被官府發賣出來的人，如果擅自逃跑，就是死罪一條，如果她們有那個膽子，今天根本不會見到她們。
李開心出了門走了一條街以後就發現了一家還沒關門的布莊，直接買了七十條被褥，又買了七十條褥子下面鋪的草墊一共用了四十兩，布莊老闆說可能得亥時正才能送過去，李開心立馬就點頭答應了。