程子華說：「似乎賣相上面也已經做了改進。‘色香味形器"，之前的魚皮味道很好，美中不足的是略帶凌亂。這道白雲豬手上雙手虛託，有沒有什麼典故來源說法來著？」
一邊說，一邊看向了林佳茵。林佳茵不由得微笑起來，說：「老闆，你看清楚了，不是雙手託月。這道菜還沒有完成呢，託著的東西，那妹子手裡正在***著。姐姐，我這邊看不清楚，你那邊看看，她在做什麼？」
揚起下巴，眯起明眸，林小麥說：「她在捏果子，手真巧啊，這做的是個……桃子？」
程子華就笑了，說：「做桃子有什麼難的，不過是麵點師入門基本功而已？老大，你還記得那個被譽為‘被神匠神親吻過雙手"的廚師麼？他能夠用麵粉，糖膠等等，做出任何你能夠想象出來的動物。跟活的一樣。」
麥希明微微頷首表示贊同，說：「我當然記得了。他還把珠寶設計工藝中的失蠟法引入了熱廚中。用可食用的蠟來為熱菜倒模。那天我們吃的是一隻小鴨子，做得可真是纖毫畢現。鬧得在場的女士尖叫起來，後來知道是用肉餡做成之後，就是更響的尖叫了……」
林小麥很認真地糾正道：「不是的哦。這就是中西式廚師區別的地方了。中式廚師，全靠一雙手。」
再仔細地看那妹子，麥希明眼底閃過一絲驚訝：「真的，她竟不借助任何工具，直接用手捏？」
妹子手臂垂直於案板，輕輕一旋，醒好的白麵團就在她掌底變成一張均勻的小圓餅。拿起小圓餅來，妹子對大家介紹道：「大家好，我叫餘勝娣。原來在鼎上天湯冷盤部做主理工作，今日有幸在大家面前獻藝。我要做的還是我擅長的冷盤白雲豬手。我做的白雲豬手，是經過自己琢磨改良的，現在豬手已經經過脫骨焯水了，刷了九道酸，稍為放涼後，上鍋蒸熟即成。為了美觀大方，我還要做七個伴碟的子母桃兒。」
原只白桃新鮮榨出桃子汁來，餘勝娣開啟榨汁機的瞬間，清幽芳甜，沁人心脾的桃兒汁香氣，愣是在左右熱廚的葷香中刷出了存在感！
把桃汁兌入了慄蓉中，按照「先少後多，先慢後快」的原則，貼邊注入，輕輕攪拌均勻，再兌入少許的蜂蜜和白糖——要想甜，加點鹽。撒入耳挖勺那點丁點多的細鹽。
不過幾分鐘功夫，一團香噴噴的餡料就做好了。坐得近的林小麥忍不住不爭氣的眼淚都要從嘴角流出來了，拼命猛咽，說：「那個餡料似乎就這麼白嘴吃都可以了。姑娘動作好麻利呀……」
麥希明嘴角邊泛起一絲笑容，說：「就算是白嘴可以吃，你也不怕齁得慌？」
林小麥說：「我很喜歡吃甜食的。哪次去吃糖水我不是全部吃完來著。何況……她的餡料裡放的是果汁、蜂蜜，白糖一丁點，全靠細鹽吊出甜味。但凡有點兒數學功底都能算得出來，沒有超標，完全符合健康要求呢。」
把餡料裹入發麵團中，餘勝娣左手固定右手微轉，麵糰在她雙掌中一轉圈的功夫，就捏成了個圓乎乎的桃子屁股出來，翻轉了個個兒，仍舊是左手固定，換成右手三個指頭輕攏慢捻。林佳茵眯著眼睛凝神瞅了一會兒，恍然道：「姐姐，這不是舊時歡喜樓點心部總廚佘四眼的拿手好戲麼，叫……叫……叫……」
卡殼了半天，想不起來了。林小麥說：「叫‘田螺法"。名字有點兒接地氣。」
「對對對，就是叫這個手法！」林佳茵歡然叫道，「佘師傅的招牌動作，就是右手三隻指頭在動，俗語說，三隻指頭捏田螺，時間一長，這個手法就叫開了，變成了佘師傅的獨門手法。」
程子華說：「然後現在還傳承下來了？話說，他們每個人都有一身本事，難道擔山文不忌諱帶藝投師這種事情麼？」
林小麥搖了搖頭道：「勤行裡，博採眾家之長太常見了。擔山文自己成才路上也拜了好多師父啊。現在這個年代就更加啦……只要不是做壞事，砸招牌，這是刀切豆腐兩面光的好事。」
用田螺法捏出來的桃子，一大六小，就在林佳茵覺得形狀已經夠完美的時候，只見餘勝娣又拿起了一根筷子，用筷子尖頭把桃子底部戳一個小洞，放下筷子又換了牙籤，在桃子尖尖上看似隨意的略一劃拉，劃出痕跡。餘勝娣說：「這個桃子一會兒還得再蒸熟。屁屁上的洞可以用來洩氣，不使外皮過度膨脹。同時也是留個位置一會兒粘葉子。尖尖的這個劃痕是我自己琢磨的，想要更加像天然的真桃子。」
林佳茵和林小麥對望一樣，失聲道：「還有葉子？」
嘴角邊泛起一絲欣賞的笑容，麥希明說：「應該都有葉子吧。我倒是有興趣看看怎麼用手捏出像真的一樣的葉子來的……別的不說，葉脈就沒辦法手捏吧。之前我曾經吃過一道葉子料理，是用3D列印出葉子的模具來，然後調和出黃綠交融的巧克力糖漿，澆灌冷卻揭下即成。吃的時候，和真正的梧桐葉混在一起，著實考眼力，吃起來也很有趣。」
林小麥顯得很有信心，說：「中廚一身工，全靠一雙手。吶，她不是用菜汁染出了綠色的熟麵糰來了？這次拿出來的是什麼？是牙籤，還有畫筆……」
看著餘勝娣握筆的動作，程子華一下子樂了，笑著說：「這很專業啊！跟美院裡的學生似的……」
忍不住看了一眼程子華，林佳茵說：「老闆，怎麼你什麼都會？這會兒，又跟畫畫的扯上關係啦？」
麥希明微笑著替程子華解釋：「他沒有學過美術，但他usin是正經的藝術家，在荷蘭學完美術之後，這會兒為了考驗自己，浪蕩在北美大陸上，沿街賣畫呢……」
「行了。他都快被我姨媽趕出家門了。」程子華說，「這個妹子，竟然用畫筆染綠樹葉，畫出葉脈。這算不算犯規啊？」