卞賽說：“麥總真較真啊，排名第四的，是大豆。陽山豆子很出名，品種優良……也就產豆腐。你們不是已經吃過了豆腐麼？就剛才老字號雞公粿那兒，一塊錢可以加兩塊豆腐，很多年都這樣，沒有變過。也忘記給你們點了, 可惜可惜。”
麥希明說：“確實可惜。現在回去還來得及麼？”
回眸看了一眼那店裡，林小麥拖長聲音說：“來不及了……就連門口條桌都坐滿人了。要不……我們去別家試試味道，對比一下？”
麥希明頓時陷入了左右為難中，思忖著低聲嘟噥道：“儘可能地收集多同類產品資訊，那固然是好的。然而時間上似乎不允許啊……”
看到他不斷看手錶，林小麥微一思忖, 就知道他的意思。她想法跟麥希明是一樣的, 而且來都來了，她比較願意去試試看，正在考慮怎麼說服麥希明。麥希明哪兒知道她腦子裡轉著這些彎彎繞的念頭，最終還是狠了狠心，說：“算了，還是不去了。我們趕緊回去拿了行李趕路吧。”
林小麥不願意就這麼走掉，挨挨蹭蹭地放慢腳步跟在麥希明身後，沒走幾步，忽然看到就在老字號粉店斜對面，一樣的醒目紅字招牌，寫著“雞公泡麵”四個大字，那裝修氣勢陳設，倒是跟老字號粉店有幾分打擂臺似的味道？
出於某種直覺，林小麥扯了扯麥希明胳膊，說：“老闆，你看看那邊。竟然有人堂而皇之地用泡麵來做招牌？”
麥希明看了一眼，不大感興趣地說：“不用看就知道，這是洋城旁邊另一個大都市那些玩餐飲行的人搞出來的噱頭……用真材實料的高湯來泡泡麵，再加幾塊肉。美其名曰泡麵食堂，深夜食堂之類的……”
同樣地, 卞賽拍手說：“對啊。就是這種東西。其實越是小地方，劣質工業品越多。這條街早上還有一些能吃的傳統早餐，等到了下午中小學放學的時候，一水兒都是烤腸啦，魚蛋啦，以及賣三無小食品的。我覺得缺德得很。”
“可是……不對誒。”林小麥還是佇立在那家麵館前面，指著裡面正忙活著的老闆說，“他的泡麵，似乎是真的‘泡麵’。一樣的開水滾鍋，七上八下的手法迅速煮熟麵條，然後放進旁邊的冰水裡泡一泡。麵條抖動起來，千條萬緒，順著那勁兒q彈而不斷。這般做法……洋城裡似乎是真沒有？老闆，我們真的不需要去看看麼？”
被她這麼一說，麥希明頓時也留意到了。
他毫不猶豫地拐了個彎：“走，去看看。”
一樣的狹小店面，只坐了七八成滿。站在灶後忙活的老闆, 看著比較年輕, 也就是三四十歲左近。林小麥首先看了看放著麵條的籃筐, 裡面一團團擱著普通手擀麵。看來有所不同的, 只是老闆那獨特的烹飪手法。
看見有人來，老闆很大聲地說：“幾位隨便坐，要吃點什麼？”
在唯一一張空著的桌子旁邊坐下，麥希明說：“有什麼吃的嗎？”
“雞公粿，雞公泡麵，都有！”
“那就要兩碗雞公泡麵——加兩份豆腐！”麥希明話音才落，林小麥更正道，“不對，是一碗雞公粿，一碗雞公泡麵！”
老闆大聲說：“好咧——請稍等哈！”
看著老闆抓起一團麵條放進笊籬裡烹煮，林小麥腳步有意無意的趨近，問道：“老闆，你這個什麼麵條來的？好不好吃的？”
老闆說：“好吃！不好吃不要錢！我這是正宗鴨蛋手擀麵，q彈有嚼頭，越吃越好吃！我們陽縣原本只做雞公粿，吶——就斜對面那檔老字號。但很多人不知道，煮麵一樣好吃！”
林小麥說：“我也是第一次看到有用做雞公粿的法子來做雞公面的，就覺得很新奇，來幫襯下。”
老闆就笑了，說：“對啊。好多人都是這麼想的，過來試一試。一試再試，就成了我這兒的熟客了！靚女，聽你口音，不像是本地人？”
林小麥說：“對啊，從洋城過來玩的。老闆，你這麵條煮好了，怎麼還要放水裡浸？那豈不是綿軟了？”
正在把煮好的麵條放進水裡浸泡，手裡拿著筷子高頻率小幅度地不斷攪散著，老闆胸有成竹地說：“這你就不懂了吧？雞公面是撈麵，而吃麵又要追求勁道爽口，所以呢，就要用這種折中之法，用極純淨的冰水來熱脹冷縮一下，這樣才能達到最佳口感。”
林小麥連連點頭，說：“所以您招牌上的泡麵也是這個意思咯？”
“是啊是啊！”老闆手裡忙活著，毫不客氣地說，“啊靚女，不好意思啊，我這邊正忙著。過冷河的時間要分秒不差的，沒法陪你聊天了。要不你先坐坐等一下？”
對方話都說到這份上了，林小麥也就知情識趣地回到麥希明身邊坐下。卞賽衝她比了個大拇指，笑眯眯地說：“厲害啊，姐妹倆都是社牛症。”
林小麥頓時羞赧一笑，道了句“謝謝”之後，麥希明說：“你們看看，在這兒吃麵的基本上沒有學生，都是些叔叔嬸嬸，提著菜帶著收音機的，神態也很放鬆，優哉遊哉。這些人有沒有錢兩說，不過一定有閒，有閒就一定講究味道……所以，這家店應該是味道不差？”
林小麥沒答話，看向灶間。
老闆已經做好了兩份雞公泡麵，又從小口瓦煲裡撈起煮成了小褐磚般的豆腐，三塊一份，一共兩份。用個托盤裝著滿滿一盤，放在出品窗上。幫工的女人立刻上去端過來，朝著他們方向走來。
林小麥這才收回了視線，扭過臉對麥希明說：“還是那句——試了味道才知道。”
這家的雞公湯，比老字號的要來得略清淡一些，質地稀薄，卻是很大方地塊塊都給了雞腿肉。林小麥夾起一塊雞腿肉，一口咬下去，說：“咦，這竟然不是雞公，是閹雞？配方是一樣的，湯汁裡帶著一絲回甜……老闆，你有沒有吃出來？有海味。”