說話間，池叔把魚片往煤爐上不斷咕嘟微沸的長柄小灶裡一推，“順圈三圈逆圈兩圈，好！”
也就只是兩三個步驟，另一大海碗煮的艇仔粥擺在麥希明跟前。麥希明對比了一下，說：“小麥的這碗看起來粥底清一點，我這碗渾濁些，還帶了一點點淡青色，那是青菜絲煮掉的痕跡。味道方面……會一樣麼？”
池叔說：“要說比較香，自然是煮出來的香。但要論到入口清爽格調高，還是要靚女這種過橋的做法。不過……現在都是遇到識家才願意這麼做了。”
林小麥拿來兩個一次性小碗，把自己大海碗裡的粥分了一些給麥希明，說：“老闆，實踐出真知，你兩樣都吃吃看，試試味就知道咯。”
把粥遞給麥希明之前，她沒有忘記往熱氣騰騰的艇仔粥上面加上一小撮胡椒粉和薄脆。胡椒粉辛辣味鑽入鼻中，他不動聲色地捏了捏山根，把噴嚏壓下：“這胡椒粉味道真衝……”
頗有幾分黃婆賣瓜一般，池叔笑道：“從農場裡直接採購回來的足日子老胡椒，自己磨……磨成粉之後是黃中帶著青的，辣度是外面賣的一倍。當然，這東西你別看不起眼，貴得很！這種胡椒一公斤要幾百塊呢……小姑娘應該早就聞出來了，所以才加耳挖勺這麼一丁點……你到別家去看看，用的都是白白的胡椒麵……好了，不阻你們吃粥了。阿叔這裡有正宗疍家糕，要不要來一份？”
麥家明說：“那豈不是主食配主食……算了，但這個小蝦乾是真的精彩。全都用的軟殼蝦生曬，鮮得能吞下舌頭。”
林小麥卻吞了口饞涎，道：“我要我要，我最喜歡疍家糕了。不要油煎的，就這麼清蒸的就好！切小塊，手指頭大小一條，要一小碟……我肚子有限。是不是甘蔗糖做的？”
絮絮叨叨一長串要求，池叔倒是一一滿足。疍家糕的粉漿事先已攪好，池叔拿出一個直徑不過五寸的不鏽鋼小碟子來，底部抹上一層薄薄的椰子油。從工具掛鉤上取下一隻特製的長柄小鬥，仍舊吹旺煤爐火，水一開，架上鐵架子小碟子，一平勺黏米漿倒下去，不多不少正好一層。
林小麥一邊吃粥，一邊沒忘記分心關注，吃驚道：“哎喲，真的是地上執到寶，問天問地找不到了……這是什麼神仙緣分，池叔居然是現炊的疍家糕？”
碟小粉薄，要不了一兩分鐘已經粉漿變色透出香氣，池叔一層一層地把粉漿加上去，說：“靚女自己親口要求的嘛，要吃清蒸的疍家糕……既然清蒸，不現做有什麼吃頭？當然要吃熱辣辣的啦。”
掃了一眼饞涎欲滴的林小麥，麥希明道：“這種千層糕，我們那邊也有人賣。還會在裡面加上巧克力或者抹茶粉，味道是很不錯……對了，也是叫疍家糕。那位uncle不但能做這種罕見美食，還是搗鼓帆船的好手，一連五年蟬聯了學院杯聯合邀請賽的冠軍……他兒子和我在同個補習班補習拉丁文的……沒想到在這兒能找到原生態的做法。”
池叔來了興致，問：“靚仔，你從哪裡來的啊？還要學拉丁文？還有帆船好手？”
林小麥說：“我老闆是華僑啦……從國外回來的。沒想到國外也有疍家糕流傳了出去啊，那位uncle是不是疍家人呢？”
吃了一口艇仔粥，徐徐嚥下，麥希明回憶道：“姓水的，這個姓很少見，又很好寫，我們本地華人個個都認得。”
“哈”的一聲，池叔拍著大腿叫道：“那肯定是疍家人無疑了！水、池、翁、江……都是疍家裡的常見姓氏。從前疍家人不能讀書不能考科舉，認字的人不多，後來到了民國……政府讓我們上岸，還要我們起名字，好多人就指著身邊熟悉的傢伙什來取名了。但是我們在水上飄的苦日子，又過了好多年……哇，你說他跑到了國外去，好像日子過得還很不錯？那真是令人羨慕哦……”
麥希明少不免謙虛了幾句，又順著池叔的話頭，說了一些國外弄帆操槳，水上活動的趣事，池叔連連追問，知道那位uncle只帶了疍家糕的方子出去而沒有做過別的美食，不免搖頭嘆氣，說：“也是，你們要講究動物保護嘛。鮮魚活殺，可能會被人告？人在外面能吃點兒本土食物，很不容易呢……來來，靚仔，試試池叔的疍家糕。雖然沒有你那叔父多花樣，應該也能入得了口？”
越聊越添熱情，把一碟子剛炊熟散發著米漿蔗糖清香的疍家糕反轉拍落到白瓷碟上，池叔抽出薄刃快刀把整塊糕切成個八面開花的形狀，雙手捧碟，放到了小茶几上。
隨著池叔放下白瓷碟，那碟還冒著熱氣的疍家糕竟當真如同清晨睡蓮，徐徐盛開。香氣越發馥郁，麥希明“咦”的一聲，訝然道：“這一手本領，水uncle可不會……是什麼原理？原來是切的時候刀鋒做了稍微的偏移，碟子也不是水平面的，而是有微妙的弧度。兩下一作用，等疍家糕上了桌，自然地朝著八面綻開了……厲害……”
林小麥用公筷輕輕戳了戳疍家糕的中間，說：“不止是好看，且能讓客人看到晶瑩剔透層層分明的糕體，表明自家買賣貨真價實童叟無欺。池叔，我看你做得匆忙，應該是臨時起意？如果真的有心提前準備，這疍家糕的花心部分，是要加點兒新花樣的吧？”
“丫頭腦瓜子舉一反三，真是靈光。”不知不覺地，池叔對林小麥的稱呼變了，“我的疍家糕呢，只能算半路出家，可堪一吃。還不是最好的……我吃過最好的疍家糕，是我師孃做的。千層千般味，一糕翻江海……逢年過節的且不說，就說兩個大節日，端午祭江，我們這條江面上，有一條百年老龍舟，將近二十年時間，必須是老龍舟帶上我師孃做的糕到江面祭祀，才算是儀式完整。”