排骨跟鮑魚這邊也都燉的差不多了。
蘇陽又補了一些味極鮮，主要是為了增加鮑魚的味道。
最後用生粉勾一下芡，出鍋裝盤。
高壓鍋關火，讓米飯再在鍋裡悶一會，這樣吃起來就會更加鬆軟。
蒜蓉辣醬同樣盛出。
蘇陽另起一鍋，水開後下入一小勺的鹽，下入清洗乾淨的八爪魚。
當水開始變得似開未開的程度，轉成小火繼續讓八爪魚煮上25秒。
這個程度的八爪魚就已經熟透了，要是再煮的話口感就容易變韌。
蘇陽快速撈出後，先放置一旁備用。
換上一鍋水後補充一點油，繼續焯燙綠豆芽、木耳、小白菜。
綠豆芽裝進盤中墊底，剩下的木耳跟小白菜是用來做油爆海螺用的。
先將海螺肉在熱油中炸5秒，立馬撈出。
海螺肉同樣考驗火候。
時間稍微長一點，肉吃著就會非常韌。
這也是蘇陽將其切成薄片的原因。
接下來開始調料汁。
這道菜的料汁最好是要用高湯，但蘇陽今天來不及準備高湯了。
為了彌補高湯所帶來的鮮味，蘇陽特意把煮花螺的湯給留了一些。
花螺在下鍋前已經清洗的十分乾淨，所以並不需要擔心衛生問題。
同時，花螺本身也尤為鮮美，這些花螺湯的鮮味更是不言而喻。
碗里加入四勺花螺湯，一點食鹽、少量的米醋跟一些花椒油，加上一勺水澱粉，少量胡椒粉攪拌均勻。
起鍋燒油，燒熱之後放入蔥蒜片爆香。
接著直接倒入海螺片、木耳、小白菜跟料汁。
快速顛鍋翻炒均勻後，直接起鍋裝盤。
最後一道白灼八爪魚就十分簡單了。
已經焯燙過的八爪魚進行改刀，爪子按根切，頭的話則是對半切。
八爪魚頭一切開，就能看見那漆黑的墨汁。
這些墨汁味道同樣鮮美，可不能浪費。
擺在綠豆芽上，頂上鋪一層蔥姜紅椒絲。
這些絲蘇陽都切的很細，蔥絲的切法是將小蔥捲起來豎刀切。