蘇韜點了點頭，道：“這是杜師爺為何能在燕京立足的關鍵，儘管看上去人氣比不上其他茶館旺盛，但這麼多年來吸引了一群志同道合的高階精英。雖然網紅店可以吸引一波人氣，但你仔細想想，現在玩短影片的年輕人，有幾個真正的愛茶、懂茶？即使能夠迅速賺一筆熱錢，但新鮮感過去之後，這些人會趕往其他的網紅店。但這將失去以前的那些老顧客。”
宋哲早已想到了答案，皺眉道：“蘇先生，對此我們也做過資料研究，從近三年的財務資料得出結論，這些茶館並非靠著老顧客作為主要利潤來源。因為茶館對老顧客幾乎是免費開放，每個月的茶錢微乎其微，全是靠著新顧客的加入，辦卡、消費，才能保持足夠多的利潤。”
蘇韜搖頭道：“我不能認可你的觀點。你平時愛喝茶嗎？”
宋哲微微一怔，如實道：“偶爾會喝，我比較喜歡咖啡。”
蘇韜道：“茶不是咖啡，不能做成星巴克那種快餐模式。喝茶是華夏的一種文化，大家靜靜地坐在一起，聊天說地，商議要事的地方。你在星巴克買一杯咖啡，會選擇打包帶走，但茶不一樣，必須要坐下來，有人泡，有人品。在泡茶的過程中，可以避免聊天沒有話題的尷尬。所以茶館和其他餐飲的性質不同，所以必須要換個角度思考。”
宋哲耐心地辯解道：“現在的商業追求的是快節奏消費，如果按照以前的模式，我們接手之後，很難在短時間內取得預期的成績。”
宋哲有點意外，沒想到蘇韜的年齡不大，竟然思維
方式卻跟不上時代了。
情懷固然可貴，但想要轉化為財富，實在太難了，還不如順從潮流，按照當下大眾喜歡的口味，去創辦企業。
宋哲是一個職業經理人，他必須要站在能給投資人帶來最大的收益。
在宋哲看來，蘇韜或許是一個名人，在某些領域達到很高的成就，但在經營方面並不專業，也是情有可原的。
蘇韜看出宋哲的內心想法，換位思考，也能理解宋哲是為了茶館出發，他淡淡道：“沒錯，現代社會人心浮躁，但正是如此，想要一個可以靜心的地方。這也是留山先生生前的想法，儘管賺錢很重要，但我覺得繼承茶館，還是得堅持創辦者的理念。不然，還不如直接賣了。”
宋哲笑道：“蘇先生，你的想法，想必杜先生也考慮過。但既然選擇找到我們，那就得相信我們的經驗和實力。在保證盈利的前提下，我們會盡量還原和堅持創辦者的初衷。”
杜海生表情多變，看得出來他們都還是想要按照宋哲的思路，將茶館改造成網紅模式的。
蘇韜嘆了口氣，杜海生是杜留山的合法繼承人，所以自己只能提供參考意見。
如果他們不接受自己的想法，他也無能為力。
畢竟宋哲他們手裡有詳細的資料包告，有專業的論證，自己從情懷入手，未免顯得太輕浮了。
杜海生隨後跟宋哲又諮詢了一些問題，其實也是間接地考核宋哲的反應能力，宋哲畢業於國際名校的工商管理專業，無論經驗和能力都毋庸置疑。
杜海生也是大型企業的高管，對宋哲和他的團隊有自己的評價，基本已經認可了由宋哲帶領的專業經理人團隊來接管父親的茶館。
蘇韜雖然覺得燕京茶館界可能會少掉一股清流，但不會去試圖改變杜家兄妹的想法。
即使杜留山現在沒有出事，他總有百年故去的時候，他的後人接手之後，遲早也會放棄他創辦之初的經營理念。
杜家兄妹很快和宋哲開始商量合同的細節，主要是圍繞經理人團隊的分紅和入股進行商議，杜海生很精明在利潤上寸步不讓，宋哲發現杜海生沒那麼好忽悠，最終以利潤抽成的形式，支付管理團隊的佣金，而茶館不分給管理團隊股份。
當然，如果管理團隊做得確實不錯，將可以擁有優先的股份購買權利。
宋哲對茶館的未來還是很有信心的。
首先，茶館的口碑不錯，客源不僅穩定，而且消費能力很強，只要稍微動下心思，就可以提高營業業；
其次，茶館背後有葉家作為支撐，基本不用太擔心經營問題，做餐飲還是要跟政府部門打好關係；
最後，杜家兄妹都有自己的事業，後期的經營過程中，不會對指手畫腳，作為職業經理人，最擔心的是，東家過多幹涉正常經營。
服務員送上來簡餐，三人正準備吃飯，樓下傳來嘈雜聲。