達莉婭抬起頭，看了一眼正在專注煎烤牛肉的特倫斯。
她原以為對方不過是找了個菜譜照搬，不過從目前情況看，似乎下了些功夫。
“生煎？”哈利迷惑地問道。
“嗯，在法式料理中，廚師為了保證肉質色澤均勻、酥脆鮮嫩，會在煎制同時朝肉的表面澆油。這種手法通常會用於一些表皮較厚的食材，斯萊特林那邊顯然有仔細研究過‘霜燒牛肉’這道菜，他們很清楚這道菜的精髓在哪裡。”
達莉婭眯起眼睛，指了指那塊還沒有經過切割的整塊牛肉，繼續解釋道。
“他們利用法式生煎手法處理肉的外壁，使其形成可以完美鎖住肉汁的外層酥脆肉殼。”
“同時，經過生煎油脂不斷滲出來，每咬一口都會讓人有幸福感——很聰明。”
“而如果我猜的沒錯……接下來就是冰凍了——”
“冰凍？！”哈利瞪大雙眼，“可他們不是正在煎牛肉——”
“所以才叫‘霜燒’啊！我親愛的小表弟。”
隨著達莉婭的聲音，特倫斯·希格斯停下了煎制。
只見他從煎鍋中取出牛肉，放在一塊大大的錫箔紙中央。
緊接著，馬庫斯·弗林特抽出魔法刀，輕輕敲了一下錫箔紙邊緣。
錫箔紙宛若有生命般朝中間合攏，嚴嚴實實地包裹住了那塊經過煎制的牛肉。
而另一邊，特倫斯的魔法刀也抽了出來，穩穩指向錫箔紙。
由於教授們的魔法遮蔽，人們聽不到特倫斯的唸咒聲，但可以清晰看到一團寒氣從特倫斯的刀尖湧出。
那層錫箔紙表層迅速爬滿了白霜，顯然，特倫斯的冰凍魔法相當不錯。
而馬庫斯·弗林特則來到旁邊的切菜案板前方，一下一下地開始切起了洋蔥條。
霜燒牛肉下方通常會鋪上厚厚的洋蔥條、紫蘇葉或者羅勒葉。
等特倫斯的冰鎮工序結束，他們切完片就能擺盤上菜了。
…………
“唔……好了，我們也要加快進度了。”
達莉婭看了眼哈利，示意他可以開始給黃瓜去皮切片了。
相比起斯萊特林學院那邊，她們沒有太多絢爛、奇妙的魔法輔助。
哈利的“刀工變形”算一個小技能，不過效果最多也就接近中餐學徒水準。
當然，蒜泥白肉的核心要點也不在黃瓜片之上。
蒜泥醬汁和半肥半瘦的波浪二刀肉，這才是蒜泥白肉的命門。
達莉婭從水中撈出豬肉，用刀尖輕輕戳了戳最厚的部分，豬肉回應著讓人愉悅的聲音。
清亮的肉汁從刀尖戳到的地方慢慢滲出來，沒有一絲血水和雜質，倘若說“半熟牛肉”講究的是入口即化的鮮紅牛肉肉汁本味，那麼蒜泥白肉的要求就是沒有半分血色的純淨肉感，兩者在某種程度上代表著兩種理念的碰撞。
在華夏菜餚中，半生不熟、夾雜血水的菜餚放在宮廷中，那可是要全族消消樂的欺君大罪。
由於豬肉還有些燙手，達莉婭把它放在案板上，等待著它稍涼後切薄。
“哈利，黃瓜切成絲帶薄片，撒鹽——抓勻後放邊上慢慢出水。”
“擺盤一定要漂亮，你現在的工作就是負責底菜的美觀。”
哈利有些緊張地點了點頭，正準備埋頭開始擺盤。
忽然，禮堂中響起了一連串短促的切剁聲。
不同於霍格沃茨課堂上教的技巧，達莉婭正以一種非常奇怪的姿勢剁著蒜瓣。
“這是……”