這是日語，如果翻譯過來，意思大概是“拜託”。
也就是說，這種特殊用餐模式只能廚師做什麼客人吃什麼，按人頭收費。
很有點像共和國日後流行的私房菜，也可以說是英語裡的u。
收費方面，這家店如果按選單零點著吃，差不多得每人花掉兩萬円才能吃飽。
讓廚師做主當然更貴，每人三萬八千円，酒錢還需要另算。
總之，這裡的經營風格可完全不同於昨晚石川監事和高田副社長請的那頓會席料理。
因為這裡菜品不多，不能用華麗和豐富來形容，只能說的是高雅美觀的格調。
不過話說回來，這兒的生意倒是真不錯。
別說許多日本人願意來，外國人也很吃這一套。
才一進門，寧衛民就發現了，店裡客人居然有不少都是金髮碧眼的洋人。
而且從時間上考慮，他們來的晚了一些，那麼如果正值午餐高峰，想來肯定是要等座位的。
等到真正品嚐過後，就連不通壽司文化的寧衛民也得承認，這家店的食物的確很有賣點。
不但注重食材的活用和壽司的製作手法，與此同時也強呼叫一流的陶瓷器皿來襯托食物。
讓整個用餐成為視覺和味覺雙重享受。
像國人比較熱愛的海膽、鰻魚、蝦，當然都有，而且極其新鮮，入口前絕對都是活蹦亂跳的那種。
充當下酒菜的酒餚更是驚豔，有娃魚子、白蝦、烤星鰻等。
娃魚子調味極佳，星鰻口感感人，堪稱一絕。
明蝦的處理也讓人讚歎，濃郁的蝦膏風味在口中散開，幾乎能把人吃哭。
最值得點讚的是，讓廚師做主配菜，這錢還真不是交智商稅。…
因為只要吃過這一餐就會知道，廚師除了考慮季節和食材的特性外，也會考慮食材先後順序。
先給味道澹的，再給味道濃的，白身魚和蝦的味道一般較澹，廚師會最先呈上。
緊接著是紅身魚和貝類，再後是沙丁魚等面板光亮而腥氣重的魚類。
而海膽、魚子類這些味道濃厚的食材一定是放在終盤的。
玉子燒因為味道甜，被充作甜品，最後食用。
完全可以說，菜品的呈現就彷彿是一個作曲家創作交響樂，考慮各個器樂和聲部。
這給了寧衛民很大啟發，他由此開始設想，壇宮飯莊能不能也按這個路數來定一份特殊的選單。
像京城總店，就可以把京城比較少見，比較知名的時鮮放在其中。
吃時令嘛！
不用說，被眾星捧月，又大快朵頤的寧衛民那叫一個美啊。
這頓飯，那真是甩開了腮幫子，輪起了後槽牙，一通勐吃勐喝啊。
海鮮生勐？
他的胃口比海鮮更生勐！
他就是海洋生物的公敵！