話到這裡，當然，大家就是站起來迎合，一起碰杯，乾杯了。
就這樣，每個人都說著逢年過節都要說的吉利話，那真是好一陣熱鬧。
不過等到各自敬酒一結束，這小陶就耐不住想表現一下的慾望，調侃上了。
“老爺子，您甭客氣，謝什麼啊，都是應當應分的。其實能陪著您，也是我們的福氣，要不我們怎麼可能在這樣好的地方吃飯呢？您看這一大桌子的好酒好菜，那不是沾您這個大財主的光了？”
這小子是真不怕出洋相，幾句話，給大家都逗樂了。
只是他也沒想到，自己話音一落，康術德卻又駁了他。
“不對不對，要不說你小子糊塗呢，這好酒好菜啊，要謝也不該謝我。我呀，雖然是做東請客的人，可也沒準備什麼，原本就弄了些京城家家戶戶都有年菜，沒什麼特別的。還是張師傅，一大早就來了，一直在廚房裡忙碌。所以大家不可不知，真正今天撐場面的主菜，可全是出自張師傅的手筆。別的不說，這大砂鍋裡的柴把鴨子，因為烹飪手法要求太高，就是幾乎已經絕跡的一道名菜。要不是張師傅，咱們誰也吃不到啊。大家還是一起謝謝張師傅吧。”
他甚至專門對江四小姐說，“別看你過去把京城都吃遍了，可你吃過的廚師，真未必有人及得上我這個老哥哥。今天有他做的菜給你洗塵，那才是相得益彰。你們一個會吃，一個善做，這也是風雲際會。相信我，只要你吃過他的菜，怕是吃別人的菜就沒味道了。”
此言一出，四小姐頓時眼睛發亮倍感期待，直說，“那太好了，我在美國，別說什麼名廚大菜了，就是味兒不走樣的家常飯菜也難得吃上幾回。看來回來好啊，京城還就是藏龍臥虎，否則旁處怎會有張師傅這樣的名廚了。張師傅，謝謝您，我是得敬您一杯……”
這話說完，大家的下一杯酒自然就敬給了張大勺。
或許是被這突如其來誇讚，搞到有點措手不及。
張大勺忙不迭的舉起杯應酬著，卻喝的有點急了。
最後放下酒杯微咳了兩聲，臉色也開始泛紅。
而敬過酒後，大家自然就動了筷子，紛紛品嚐那道張大勺做的“柴把鴨子”。
要說這道菜啊，還真是不那麼容易做的，製作工藝極其複雜，且相當耗時，做一隻鴨子足足要佔用兩天時間。
可以說是宮廷鴨饌中的精彩作品。
原材料是張大勺親自去市場選購，得挑選中肥京城白鴨。
蘑菇也是他去自己獨家的地方，採摘的雞茸菇。
殺宰晾乾後剁去膀爪，用佐料醃漬一宿後，由小缸裡取出，蒸上個小半日。
先將鴨子蒸熟，去骨留肉，切成細長條，火腿、冬筍、冬菇也切成同樣大小的長條，用溫水將海帶絲泡軟洗淨，鴨條與火腿、冬筍、冬菇各一條用苔菜海帶絲捆好，將捆紮好的“柴把”放入燉盅。
加入預先燉好、濾清後的鴨湯清燉，燉好的湯色若琥珀、淡黃清澈。
這道菜形如柴捆，因此名為柴把鴨子，但由於工藝複雜，已經沒什麼人會做了。
就是張大勺也只會用傳統蒸製為一法，最後要潷去湯水，滋味提香全靠最後用雞油勾出的明芡淋上。
而他今天做這道菜所用蒸制加燉盅的手法，是有湯可以喝的。
這種手法還是在宮廷飲食文化研究會，聽末代皇孫傅傑說的。
後又透過故宮退休的一位文史專家，查了嘉慶朝的膳單，幾經對照，才終於確認了還有這種做法。
不過麻煩是麻煩，但這番工夫絕對是沒有白費。
這麼做出來的柴把鴨子，湯汁中除了濃郁的鴨味，尚有冬菇的鮮香，火腿的醇厚，而冬筍的加入則帶來一絲清爽。
喝完湯再慢嚼鴨絲“柴把”，鹹鮮軟脆，幾種不同風味、不同口感的食材在口中相互碰撞、交融、轉化，形成一道獨特的味覺風景線，甚是有趣。
比純粹蒸制的柴把鴨子滋味和樂趣上都要好的多。
實際上眾人品嚐過後，就紛紛讚不絕口。
那小陶被香的直慫鼻子，話都顧不上說了。
一碗很快吃完又滿滿舀了一碗，根本停不住口的大快朵頤，看樣子一不留神，能把舌頭給吞下肚去。
而江四小姐饒是見多識廣，這道菜品嚐過後，也不禁愣愣的出神了。
半晌後，終於品味完畢，長舒一口氣。
“香！真香啊！原本就少見的菜，能做出這樣淳樸綿長的滋味來，確實是名家手筆。”(本章完