首先，這肉和前世的肉差老鼻子去了。
眼前這肉可是真好，全是大自然孕育的小尾巴綿羊的精華部分。
說白了這羊就不是吃飼料的，全是吃牧草長大，絕對純天然綠色環保。
“上腦”、“大三岔”、“小三岔”、“磨襠”、“黃瓜條”，用手切得能透過肉片看見青花盤子的底紋。
絕沒有拿機器切的凍肉，合成肉糊弄人這一說。
其次，那火鍋子也真是紫銅特製的。
不但是掛錫裡，用的是也銀炭旺火。
不是拿黃銅爐子、酒精爐子、電爐子湊合懵事兒的。
這種傳統方式的涮羊肉火力猛，熱得快，那自然就香。
真下筷子，肉片入鍋一燙即熟。
絕不是煮，才會又嫩又香。
再有，這年頭的高湯今後可沒處找去。
涮羊肉的鍋子裡料放有蔥白、海米和真正的蒙古“口蘑”。
說出來也許都沒人信，那味兒已經不僅是鮮了。
居然鍋裡的湯是越涮越清，竟然沒血沫子，都能直接入口喝的。
這才叫相得益彰。
糖蒜也都是自制的，足足裝壇三個月才用以待客。
雖然用的是真糖醃製，外觀卻不發黃。
白嫩鮮亮，脆而甜香，除羶解膩，生津開胃。
總之，“民族飯莊”如今還存有舊時遺風。
“選料精、加工細、湯味鮮、火力旺”這幾個明顯特點還沒有都給扔了。
最後再加上康術德是個真正的吃主兒，會自己調兌專門小料兒，有芝麻醬、紹興黃酒、醬豆腐、臆韭菜花、辣椒油、蝦油、以及東來順特製的“鋪淋醬油”，美其名曰叫“七寶”。
普普通通的一筷子羊肉，只要掃上那麼一點老爺子的佐料，竟然就變成了另外一種蘊藏著無窮快樂的奇妙滋味。
那是“辛、辣、滷、糟、鮮”，神奇地達到了五種味覺的平衡。
想想看，這些條件都加在了一塊堆兒，那這頓涮羊肉的口味還能不升華嗎？
真比寧衛民吃過的任何一頓火鍋都美。
實打實的說，在寧衛民的心裡。
什麼“四季”、“老五”、“窯臺”、“福滿樓”、“能仁居”、“聚寶源”、“呷哺呷哺”、“海底撈”……全一邊兒待著去吧，根本沒法和他吃的這頓比。
他就是想停嘴住口，都管不住自己個兒啊。
如同上一頓那為了拜師，進補的正宗“聚德全”烤鴨子似的。
這是他第二次發自內心的感嘆老字號名不虛傳。
可惜原汁原味的好，全沒能留住，日後變成為拿牌子掙錢的套路了……
“衛民……”
康術德可不知道寧衛民心裡發出何樣的感慨，他看著徒弟樣子只覺得可樂。
“今兒個這涮羊肉，好吃吧？這些調料也只有這兒是最全的。別的地兒都不行。”
“沒滷蝦油，沒魚露，也算涮羊肉？我還告訴你，這輩子你要不用這麼全和的小料吃一次涮羊肉，都不能算是京城人。”