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第八十一章 賽螃蟹 (第2/3頁)

未必就能說明廚師水平真有那麼大差距。

但這樣的理由怕是說不通的。

為什麼?

就因為穿越而來,自詡吃過不少席面的寧衛民也一樣啊。

就句話叫沒有對比就沒有傷害,劉師傅的一道賽螃蟹就給他吃服了。

人家是沒把肘子給做出龍肉味兒來,但卻把雞蛋和魚肉做成螃蟹味了。

說起來,前世寧衛民還真吃過這道菜。

當時是他是在一個老字號的京菜館請一個外地客戶。

客戶翻選單時,看到這道菜覺得挺新鮮,又聽說是京城傳統的菜式。

結果就點了,沒想到等菜上來一嘗,倆人都樂了。

居然是盤兒沒形兒沒樣兒,碎豆腐似的炒雞蛋。

說是有那麼點螃蟹味兒,可實際上只是因為菜裡澆了吃螃蟹少不了的姜醋汁而已。

這再怎麼說,也不值得八十多塊啊。

從此,寧衛民也就對這菜沒什麼好感了。

認為就是坑人的噱頭,跟糖拌西紅柿被叫做“雪山下雪”標價五十八塊一樣。

甚至不如同和居拿雞蛋翻炒的“三不沾”,別看人家標價一百零八塊。

那畢竟是真功夫,而且好吃啊。

於是這個經歷也被他認為是平生奇恥大辱。

他一個堂堂的生意老手,從來只有懵別人的,居然被飯館黑了,能不感到憋屈嗎?

可今天又不一樣了。

因為劉師傅做的賽螃蟹和那狗屁菜館完全不同。

人家是以黃花魚為主料,雞蛋當輔料,再加入各種調料提前醃製,快火炒成的菜餚。

黃花魚肉雪白似蟹肉,雞蛋金黃如蟹黃。

劉師傅的賽螃蟹,別說外觀極其酷似蟹肉,那軟嫩滑爽味鮮更是賽蟹肉。

完全做到了不是螃蟹,勝似蟹味。

要和現在市面上正賣的肥蟹比,不但便宜多了,吃著還尤為過癮哪。

這寧衛民還能不挑大拇指嗎?

說起來,這還是他不知道的這道菜真正由來的情況下呢。

假如他要是知道,這賽螃蟹是由同治年間膳正烏爾渾烏七爺所創,原是地道的御膳。

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